TUhjnbcbe - 2023/10/27 17:24:00
我坐在回家的高铁上，外边是满地丰收的东北平原，金子般的光泽刺痛了我的眼，闭上眼睛富饶的盖州飘渺中脑海，久久也不能散去。不得不说辽南这块土地真的适合苹果的繁衍，晶莹的白雪，暖暖的春风，温湿的雨季，最终迎来了丰收的季节。满山的绿树中点缀着彤红的果实，压得枝头低了下来，秋风飘过，夹杂着果香和山涧野花的清香，怡人肺腑。母亲见我回家，满脸欢笑，寒暄之后便开始下厨，做出她的最擅长的菜肴。锅碗交错，菜肴飘香满屋子家的味道吃过晚饭之后，母亲去果园摘了红红的苹果，削皮切块，放入糖水用旺水煮沸，再用文火将苹果肉煮5分钟左右，金*的果肉浸泡在糖水中，香甜的味道飘在屋子的每一个角落，这是我的祖辈最喜欢的味道。。母亲取来煮过的瓶，将瓶内沸水倒去，沥干。趁热将烧好的苹果连同糖水装水入瓶中，盖上盖子，再将瓶子放入热水中，空气收缩将盖子紧紧的密封住，母亲默默地将它放入我的背包。这些年无论我飘到哪里，吃着香甜的苹果罐头，心里一定牢记我的家乡。。。盖州说到盖州美食当然要提到羊杂汤，我们盖州叫羊下水汤。羊杂碎汤用煮羊肉的汤为原汁，煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶，鲜汤加盐、葱白、香菜即可。东北的大葱，冬天多用茎斜削，放于碗底，开水烫后香味溢出。东北人喝汤习惯加香菜，绿绿的漂荡一大片，心旷神怡。喝羊杂碎汤有两种：一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，汤有点咸，热量不减。加了香菜的汤，越喝越有味，越喝越来热量，一碗汤喝完，身上热乎乎的。二是先喝汤，一般是有品味的人，精于喝羊杂碎汤，他们知道味道全在汤汁里，慢慢品味汤汁的味道。盖州总结了有五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。我们细细品味，还吃到汤汁里的淡与甜：淡是羊杂碎汤的肉类淡，清淡如水；甜是汤汁的甜，吃到刚杀鲜肉味；羊百叶却带着青草甜味。品过羊杂碎汤，发现盖州的美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。盖州绒山羊具有肉质好，产绒量高、粗细度适中、体型大、遗传性能稳定，被誉为“国宝”，是我国重点资源保护动物，受到盖州农牧民欢迎。它在帮助农民致富的同时也为我们提供了美味。。。。。。。我小的时候家里因为养羊日子过的富足起来因为绒山羊给我们家带来了稳定富裕的收入，我们家也跨入了小康生活。为了让我接受到更好的教育，父亲把我送到熊岳读初中。此后六年我的学习生活便与这个历史悠久的小城不可分离啦我的二姑家住在熊岳，初到熊岳的那天我住在二姑家。为了欢迎她的大侄子，，二姑决定晚上包鲅鱼馅的饺子。中等鲅鱼一条，肥瘦相间的猪肉一小块，韭菜一小把．这些普普通通的原料，在二姑的手里便散发了光芒，鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。。净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油。。。最后加入的是切碎的韭菜二姑手法飞快，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子就成型了，一个个饺子晶莹剔透，玲珑可爱。待到锅中水烧开的时候把饺子扑咚”“扑咚”扔进水中，饺子入锅后激起的水花飞溅，不一会儿，水开了，饺子开始不安定地乱跑起来，时而浮在水面，时而潜入水底，时而簇拥在一起，时而扩散开去，几分钟后饺子熟了，胖乎乎，白生生的，个个腆着小肚子，可爱至极。吃着香喷喷的饺子，一种幸福从心底油然而生，虽然离家在外求学，有二姑的关怀我并不孤独。二姑是我奶奶姐姐的女儿，是老三届，后来上山下乡运动到了我们乡。怕她受到委屈，奶奶经常徒步几十里去乡上看望姑姑。在那段黑暗的岁月里，让二姑并没有感到世态炎凉。在最无助的人生路上，亲情是最持久的动力，给予我们无私的帮助和依靠；在最寂寞的情感路上，亲情是最真诚的陪伴，让我们感受到无比的温馨和安慰；在最无奈的十字路口，亲情是最清晰的路标，指引我们成功到达目标。