盖州市论坛

首页 » 问答 » 地理 » 数九寒天,必须整点营口特色硬菜
TUhjnbcbe - 2024/4/10 17:10:00

已是数九寒天

棉裤只能暖身

美食才能暖心

今天记者就为你列出营口各乡镇特色美食,让有热气和飘香加持的美食为你送上温暖与抵御寒冷的肉肉。

石佛大血肠

东北人做饭的信条就是:一切皆可炖。

有人说炖酸菜是东北炖菜的灵魂,那么什么是炖酸菜的灵魂?在咕嘟咕嘟的欢快伴奏下,揭开氤氲着酸香的锅盖,码上一圈切好的石佛大血肠,即可为炖酸菜注入灵魂。

石佛大血肠被列为大石桥市特产,肠体饱满,配以盐、姜粉、胡椒粉等调料,味道浓香,油而不腻。

汤池羊汤

“冬至一顿羊,暖和一整年。”

对讲究时令的吃货而言,羊汤是冬季驱寒的必备选项。热气萦绕的奶白浓汤里堆着羊肉、羊杂,撒上调料、葱花,喝上一口,鲜、香、浓、甜交织在一起。

营口最有名的还有汤池羊汤。据汤池镇工作人员介绍,这里的店家都得感谢一位20多年前就开始在这里做羊汤的姓哈的回族阿姨,她做的羊汤色泽亮丽、香气四溢、醇厚味美,十里八村的食客慕名而来,满意而归,很快就把名声打出去了。虽然现在哈阿姨的后代没有再做羊汤的了,但好这口儿的汤池人也不断钻研着做羊汤的技艺,让这份美味继续成为当地招牌。

盖州现编

“现编”是盖州近几十年出现的一道名菜,集酸、香、鲜各种美味于一体。相传,它诞生于冬日。

据说一个冬夜,一位外地商人敲开了盖州城郊一家已经打烊的小吃部的门。这时店里已经没有什么食材了,厨师把后厨剩的瘦肉、鱿鱼头上的触须、粉丝、鸡蛋丝、紫菜、海米、蛎蝗等边角料凑到一起炒了盘酸菜,没想到商人连连夸这菜太有味儿了,询问“这菜叫什么名啊?”当时上菜的是厨师的媳妇,她心说哪有这道菜啊,问菜名,得现编了。这样想着,口中不觉出了声:“现编……”客人说:“现煸?还真头一回听说。好菜、好菜,下个月来盖州做生意,我还到你家吃现煸!”此后这客人来了几次,都点的“现编”。店主干脆在墙上菜谱里添上了“现编”。吃过的人都说好吃,慢慢的,别的饭店也学会了这道菜,后来成为盖州特色名菜,流传开来。

柳树铁锅炖大鹅

哦,不好意思,图放错了~

网上流行一首打油诗:智者不入爱河,铁锅只炖大鹅(né),爱河伤心又难过,大鹅暖心又抗饿。其余不做评论,最后一句简直对极了。

进入寒冬,大鹅身上的肉变得异常肥美,此时不吃更待何时?说到鹅肉,那肯定得炖着吃才美味。老边区柳树镇名菜铁锅炖大鹅,将大鹅炖得皮色金黄,肉烂脱骨。有的人家还会在锅边贴上几个大饼子,烙到饼底焦黄脆硬。烧热火炕,几人围坐,就可以大饼蘸汤开造啦。

盖州小串

撸串这样幸福的事情只配夏天才能拥有吗?冬天里趁着热乎,带着小铁签的热劲儿撸小串才过瘾。盖州小串是小串界的翘楚,尤其是红花峪那旮旯最有名。盖州小串肥而不腻,不柴而有嚼劲。吃进嘴里,先是干料的混合香气,而后肉味渐渐“侵袭”味蕾。盖州小串不论串,论手,一手12串,一手抓一把,完全满足了吃货的心理。

太阳升过油肉(yòu)

多吃肉才能有能量与寒冷抗争是东北人的共识。盖州太阳升办事处的过油肉味道咸鲜闻有醋意,让人胃口大开。这道菜原来是个官府名菜,如今在太阳升办事处的一些饭店里也能品尝得到。过油肉色泽金黄鲜艳,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,非常考验厨师的功力。

虎庄咸鸭蛋

冬季胃口好,吃完硬菜,还总想再来点儿啥打打牙,咸鸭蛋是个不错的选择。大石桥市虎庄镇有着悠久的养鸭历史,腌咸鸭蛋当然也差不了。虎庄咸鸭蛋个儿大黄满,腌制时间久,蛋白质和脂肪分离,从而脂肪积聚形成丰富的蛋黄油,入口香醇,咸淡可口,清香四溢。

有人说幸福莫过于“大雪封门,小火慢炖”。凡味暖人心今天这么冷你晚饭吃点儿啥?

(部分图片来源于网络)

总监制/王忠陆监制/张旭勇李丹

记者/李旭编辑/王萌

责编/魏家鹏制作/郝园

1
查看完整版本: 数九寒天,必须整点营口特色硬菜